lundi, décembre 09, 2019
Macarons

Les Macarons Aux Chocolats

Coucou les sucrés, j’espère que vous allez bien ? Je vous avais promis la recette des macarons aux chocolats alors là voici !  Désolé du retard, en ce moment c’est la COURSE… entre le blog, les commandes, l’ouverture récente de mon business… C’EST LA COURSE !

Mais bref, allons découvrir ensemble comment réaliser des MACARONS. 

N’hésitez pas à aller consulter mon Podcast, où je vous donne des petites astuces pour ne JAMAIS louper vos macarons !

Avant je vous conseille d’avoir des tapis à macarons c’est SUPER PRATIQUE !

Macarons aux Chocolats pour 40 macarons.

Les coques des macarons

  • 226g de sucre glace
  • 226g de poudre d’amande
  • 84g de blancs d’oeufs  [1]
  • 226g de sucre semoule
  • 84g de blancs d’oeufs [2]
  • 80g d’eau
  • QS de colorant marron

Commencer par mixer le sucre glace et la poudre d’amande. Dans un saladier, mélanger ses 2 poudres avec les 84g de blancs [1] + QS de colorant marron.

Réaliser une meringue italienne avec le sucre semoule, l’eau et les blancs d’oeufs [2]. Cuire le mélange sucre + eau jusqu’à 118°C. Verser le sirop sur les blancs montés en neige et fouetter jusqu’à refroidissement complet du mélange.

Mélanger les deux appareils : poudre d’amande + sucre glace + blancs avec la meringue italienne. Vous devez obtenir un mélange lisse, brillant et assez souple.

A l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, tailler des ronds d’environ 3 cm de diamètre. Tapoter votre plaque afin d’enlever les bulles d’air.

Avant la cuisson, saupoudrer de cacao amer.

Cuire les coques de macarons 15 minutes à 150 °C.

La ganache au chocolat

  • 250g de chocolat noir
  • 150g de crème liquide 35% de MG
  • 10g de beurre

Dans une casserole, faire bouillir la crème. Verser sur le chocolat coupé en morceaux. Vous devez obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter ensuite le beurre.

Réserver jusqu’au lendemain.

Montage et finitions

ASTUCE : sortir la ganache de votre réfrigérateur 30 minutes avant de garnir vos macarons.

A l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, garnissez vos macarons aux chocolats avec la ganache puis dégustez !

Bon appétit les sucrés !

Merci d’être aussi nombreux à me suivre ça me fait très plaisir ! Et ça me motive pour encore PLUS vous partagez mes RECETTES 😀 

N’hésitez pas à me montrer vos beaux macarons ! 

A bientôt les sucrés !

xx

 

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