Macarons Aux Fraises Tagada

Coucou les gourmands, j’espère que vous allez bien ? Ça fait un petit peu plus d’une semaine que je n’ai pas publié d’articles, je sais… ! J’essaie de suivre également une formation de blogging et allier travail + blog + formation parfois c’est un tout petit peu compliqué mais ce n’est pas grave je suis encore là ! Et aujourd’hui on se retrouve pour découvrir ensemble comment réaliser des MACARONS aux FRAISES TAGADA…

Très prochainement, je partagerai mes petites astuces pour ne jamais les loupés… dans un tout nouveau format… ! Je vous en dis pas plus c’est une surprise !

Macarons aux fraises tagada pour 20 macarons

Les coques des macarons

113g de sucre glace
113g de poudre d’amande
42g de blancs d’oeufs [1]
113g de sucre semoule
42g de blancs d’oeufs [2]
40g d’eau
QS de colorant rose

Commencer par mixer le sucre glace et la poudre d’amande. Dans un saladier, mélanger ses 2 poudres avec les 42g de blancs [1] et le colorant rose. Je vous conseille d’en mettre une petite pointe de couteau !

Réaliser une meringue italienne avec le sucre semoule, l’eau et les blancs d’oeufs [2]. Cuire le mélange sucre + eau jusqu’à 118°C. Verser le sirop sur les blancs montés en neige et fouetter jusqu’à refroidissement complet du mélange.

Mélanger les deux appareils : poudre d’amande + sucre glace + blancs avec la meringue italienne. Vous devez obtenir un mélange lisse, brillant et assez souple.

A l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, tailler des ronds d’environ 3 cm de diamètre. Tapoter votre plaque afin d’enlever les bulles d’air.

Cuire les coques de macarons 15 minutes à 150 °C.

La garniture aux fraises tagada