lundi, décembre 09, 2019
Cakes et gâteaux de voyage

Le Number Cake : 5

Hello les sucrés ! Aujourd’hui, je vais vous partager ma recette du number cake au chocolat !  Celui aux fruits avaient fait un CARTON alors j’espère que celui-ci ferra le même effet 😀

C’est parti !

Pour ceux et celles qui ne savent pas ce qu’est un number cake je vous l’explique : le number cake est le nouveau gâteau d’anniversaire à la mode.  Il se compose d’un biscuit découpé à la forme de l’âge à souhaiter, là c’était le 5, d’une crème et de fruits de saison. Le number cake peut être décoré avec des meringues, des macarons, des fleurs fraîches, des bonbons, etc.

Pour un number cake je vous conseille d’utiliser la pâte sucrée ! Pour la crème j’ai opté pour une ganache montée au chocolat.

Pour les patrons des lettres, vous en avez pleins sur internet ! J’ai utilisé Ceux-ci !

Le matériel que je vous conseille pour réaliser un Number cake :

Number Cake : 5

La pâte sucrée :

  • 250g de farine
  • 1 oeuf
  • 1g de sel
  • 100g de sucre glace
  • 125g de beurre

Commencer par peser tous les ingrédients. Dans une cuve de batteur, munie d’une feuille, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace et le sel. Ajouter ensuite les œufs entiers, bien mélanger. Pour finir incorporer la farine tamisée. Former une boule puis réserver au frais quelques heures bien un plat dans un film alimentaire.

A l’aide d’un rouleau étaler la pâte sur environ 3mm d’épaisseur. Détailler les chiffres nécessaires. J’ai fais deux fois le 5.

Préchauffer votre four à 180°C puis enfourner 10 minutes.

La ganache montée au chocolat

  • 270g de chocolat noir
  • 150g de crème liquide 35% de MG (1)
  • 450g de crème liquide 35% de MG (2)

Faire bouillir la crème (1)

Verser la crème chaude sur le chocolat noir.

Ajouter la crème liquide (2) bien FROIDE !

Laisser la crème chocolat une nuit au réfrigérateur.

Pour la décoration du number cake :

J’ai choisi de le décorer avec des macarons au chocolat-framboise, des kinder, des maltesers et des oréos.

Montage et finitions :

Monter la crème chocolat “en chantilly” à l’aide de votre robot pâtissier et du fouet.

Commencer par placer le biscuit sur votre plat de service ou votre carton. Je vous conseille de coller légèrement le chiffre avec du glucose. 

Pocher des pointes de crème montée au chocolat à l’aide d’une poche à douille et de la douille n°10 sur toutes les extrémités du chiffre jusqu’au centre,

Superposez l’autre biscuit et refaire l’opération soit : pocher des pointes de crème montée au chocolat à l’aide d’une poche à douille et de la douille n°10 sur toutes les extrémités du chiffre jusqu’au centre.

Décorer à votre guise !

Réserver votre Number cake 2 heures au réfrigérateur avant la dégustation.

Bon appétit mes gourmandises !

J’espère que cet article vous aura plu ! N’hésitez pas à partager vos réalisations dans les commentaires !

A bientôt sur les délices de Caro !

xx

Partager l'article :
  •  
  •  
  •  
  •  

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Back To Top

Recevez gratuitement le Ebook "7 recettes indispensables pour réussir en pâtisserie"

%d blogueurs aiment cette page :