lundi, décembre 09, 2019
Numbers Cakes

Le Number Cake : 3

Hello les gourmands ! Aujourd’hui, je vais vous partager ma recette du number cake ! C’est le NOUVEAU gâteau d’anniversaire tendance en ce moment !  Une bonne expérience que je vais avec plaisir vous partager !

C’est parti !

Pour ceux et celles qui ne savent pas ce qu’est un number cake je vous explique : le number cake est le nouveau gâteau d’anniversaire à la mode.  Il se compose d’un biscuit découpé à la forme de l’âge à souhaiter, là c’était le 3, d’une crème et de fruits de saison. Le number cake peut être décoré avec des meringues, des macarons, des fleurs fraîches, des bonbons, etc.

Pour un number cake je vous conseille d’utiliser la pâte sucrée, couper à l’aide d’un couteau scie cela va très bien ! Pour la crème j’ai opté pour une crème diplomate, elle se tient très bien. Vous pouvez si vous le souhaiter le garnir de ganache montée chocolat, ganache montée à la vanille, de confiture aussi, tout est permis ! Je vous déconseille de le garnir uniquement de chantilly… Il risque d’être très très fragile Smile

Pour les patrons des lettres, vous en avez pleins sur internet ! J’ai utilisé Ceux-ci !

Le matériel que je vous conseille pour réaliser un number cake :

Number Cake : 51

La pâte sucrée :

  • 500g de farine
  • 125g d’oeufs entiers (2 œufs et demi)
  • 2g de sel
  • 200g de sucre glace
  • 250g de beurre

Commencer par peser tous les ingrédients. Dans une cuve de batteur, munie d’une feuille, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace et le sel. Ajouter ensuite les œufs entiers, bien mélanger. Pour finir incorporer la farine tamisée. Former une boule puis réserver au frais quelques heures bien un plat dans un film alimentaire.

A l’aide d’un rouleau étaler la pâte sur environ 3mm d’épaisseur. Détailler les chiffres nécessaires. J’ai fais deux fois le 3.

Préchauffer votre four à 180°C puis enfourner 10 minutes.

La crème pâtissière :

  • 400g de lait entier
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 100g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
  • 40g de maïzena
  • 50g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine

Commencer par hydrater la gélatine dans de l’eau bien froide !

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et une partie du sucre semoule.

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la maïzena.

Détendre les jaunes avec un peu de lait bouillant et verser le tout dans la casserole de lait. Cuire le tout 3 minutes.

Ajouter le beurre puis la gélatine essorée. Placer au réfrigérateur toute une nuit!

La crème diplomate :

  • 400g de crème liquide 35 % de MG
  • 40g de sucre semoule
  • la crème pâtissière

Dans le robot pâtissier, à l’aide de la feuille, détendre la crème pâtissière.

Monter la crème liquide entière 35% de MG en chantilly puis à la maryse, incorporer la chantilly dans la crème pâtissière

Pour la décoration du number cake :

J’ai choisi de le décorer avec des fruits rouges, j’ai fais un mixte de fraises, de framboises, de myrtilles et de groseilles Smile

Montage et finitions :

Commencer par placer le biscuit sur votre plat de service ou votre carton. Je vous conseille de coller légèrement le chiffre avec du glucose Smile 

Pocher des pointes de crème diplomate à l’aide d’une poche à douille et de la douille n°10 sur toutes les extrémités du chiffre jusqu’au centre,

Superposez l’autre biscuit et refaire l’opération soit : pocher des pointes de crème diplomate à l’aide d’une poche à douille et de la douille n°10 sur toutes les extrémités du chiffre jusqu’au centre.

Décorer avec les fruits rouges !

Réserver votre number cake 2 heures au réfrigérateur avant la dégustation.

Bon appétit mes gourmandises !

Le number cake 3

J’espère que cet article vous aura plu ! N’hésitez pas à partager vos réalisations dans les commentaires !

A bientôt sur les délices de Caro !

xx

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