Le Layer Cake

Hello mes sucrés ! J’espère que vous allez tous bien ?

Aujourd’hui je vais vous partager une recette BEAUCOUP BEAUCOUP demandée et c’est celle du LAYER CAKE VANILLE-CHOCOLAT 😀

Vous avez été très nombreux et très nombreuses à me demander la recette alors pour vous aujourd’hui je crée cet article ! Et c’est génial ! C’est grâce à vous que j’ai envie d’avancer et c’est GRÂCE à vous que j’avance dans mon aventure d’entrepreneuse et c’est TOP !

Il est composé d’un Molly Cake Nature, d’une crème légère à la vanille mascarpone, d’une confiture aux fruits rouges, d’un coulis de chocolat et pleins pleins de petites gourmandises en guise de décorations… Hmmmm.

Le Molly Cake est un gâteau qui se tient très bien, pratique pour les cakes design et les Layers Cakes. Il est moelleux et il se tient à la découpe ! Il est parfait. J’ai trouvé la recette du Molly Cake sur le blog de Jessica de MyCake.fr.

Alors vous êtes prêt pour cette recette ?

Aller c’est parti !

Recette pour un Layer Cake de 15-20 personnes

Molly Cake Nature (pour un moule à gâteau de diamètre 20cm et de hauteur 10cm)

286g d’oeufs entiers
476g de sucre
476g de crème liquide 35% de MG
476g de farine
18g de levure chimique

Dans la cuve de votre Robot Pâtissier, à l’aide du fouet, battre les œufs et le sucre. Le mélange va doubler de volume et blanchir.

Incorporer délicatement la farine et la levure chimique petit à petit dans le mélange œufs + sucre.

Dans la cuve de votre Robot Pâtissier, à l’aide du fouet, fouetter la crème liquide 35% de MG jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

Ajouter délicatement à l’aide d’une maryse, la crème fouettée au mélange : œufs + sucre + farine + levure chimique.

Beurrer et fariner votre moule puis verser l’appareil à Molly Cake dedans.

Petite astuce : enrouler votre moule d’un torchon mouillé pour éviter aux bords de cuire trop vite.

Préchauffer votre four à 150 °C pendant 2h. A vérifier selon les fours

Crème vanille mascarpone (recette pour garnir deux étages)

250g de mascarpone
330g de crème liquide 35% de MG
30g de sucre

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre Robot Pâtissier puis foisonner jusqu’à obtenir une chantilly.

La confiture aux fruits rouges

200g de purée de fruits rouges
175g de sucre semoule
10g de jus de citron

Portez à ébullition la purée de fruits rouges puis ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites cuire 6 à 7 min à feu vif en remuant à plusieurs reprises. Réserver au réfrigérateur.

Le coulis de chocolat

200g de couverture noire
150g de crème liquide 35% de MG
10 à 15g de beurre

Dans une casserole faire fondre la couverture noire et la crème. Vous devez obtenir un mélange homogène avant de rajouter les 10g de beurre.

Le montage et les finitions

Commencer par couper votre Molly Cake Nature en 4. Je vous conseille de mesurer les abaisses comme ça votre Layer Cake sera REGULIER ! Mon abaisse mesure 1,5cm mais je trouve que cela est trop épais. Après coup j’en ai réaliser un deuxième Layer Cake et j’ai coupé les abaisses à 1cm et c’est mieux 😀

1er étage : crème vanille mascarpone

2ème étage : boudin de crème vanille mascarpone + confiture de fruits rouges au milieu

3ème étage : crème vanille mascarpone

Finissez par mettre le coulis de chocolat tout autour de votre Layer Cake et ensuite décorer-le avec des fruits rouge et des macarons.

Et voilà le résultat :