[27] La Meringue Française

Hello les gourmands ! Aujourd’hui on se retrouve pour une recette ULTRA simple : [27] La Meringue française

C’est une meringue qui doit cuire très longtemps à température basse pour garder son croustillant.

Je ne sais pas si vous le savez, mais il existe 3 sortes de meringues, nous avons la meringue Suisse, la meringue à l’Italienne et la meringue Française.

Je ferai un article pour vous expliquer les différences entre ses 3 meringues et qu’elles sont leurs utilisations !

Défi : 30 jours – 30 recettes : J-3

Meringue française pour 6 personnes

L’appareil à meringue française

150g de sucre glace
150g de blancs d’oeufs
150g de sucre semoule

A l’aide d’un fouet et d’un mélangeur, monter les blancs d’oeufs avec le sucre semoule. Les blancs doivent former le “bec d’oiseau”.

Délicatement à la maryse, incorporer le sucre glace tamisé. Vous obtenez une meringue lisse et brillante !

A l’aide d’une corne à pâtissier, déposer des petits tas de meringues sur la plaque du four munie d’une feuille de papier cuisson.

Cuire pendant 1h30 à 100°C.

Si vous êtes gourmands… Je sais vous l’êtes !

Vous pouvez tremper une partie de vos meringues dans un glaçage au chocolat… Je vous donne la recette !

Le glaçage au chocolat

100g de chocolat noir
10g d’huile neutre

Faire fondre les 2 ingrédients ensemble.

Si vous le souhaitez vous pouvez également mettre du coulis fruits rouges sur vos meringues françaises ou encore de la sauce caramel… La recette de la sauce caramel sera publiée dans un prochain article !

C’est prêt ! Bon appétit !