La Brioche A L’Orange

Hello mes gourmandises ! J’espère que vous allez bien et que vous avez la forme pour cette nouvelle semaine ?

J’ai envie de vous faire découvrir une recette que j’ai réalisée lors de mon examen, il y a maintenant 1 an. Il s’agit d’une brioche moelleuse à l’orange… Et je vous assure qu’elle est TRÈS moelleuse !

Allons-y ! Etape par étape !

La brioche à l’orange

Pour le sirop à l’orange

• · 40g de sucre semoule
• · Le jus d’une orange

Chauffer le jus d’orange avec le sucre. Le sucre doit être fondu.

La pâte à brioche

• · 300g de farine T.45
• · 35g de sucre semoule
• · 8g de sel
• · 18g de levure boulangère
• · 60g d’eau
• · 120g d’œufs entiers
• · 120g de beurre
• · 50g de dorure (1 œuf)
• · Le zeste d’une orange

Au crochet dans un robot à pâtissier déposer la farine, le sucre, le sel, la levure, l’eau, les œufs et le zeste d’une orange. Pour le robot, j’utilise un robot pâtissier de la marque Kitchenaid.

Pétrir pour donner du corps. Quand celle-ci se détache des bords de la bassine, ajouter le beurre en petits morceaux.

Mélanger et pétrir quelques instants. Lisser la pâte.

Mettre la brioche en pousse environ 45 minutes recouverte d’un film. Pendant la pousse, réaliser le sirop à l’orange. Chauffer légèrement le jus d’orange, incorporer le sucre et le faire fondre. Beurrer le moule (farine + beurre), façonner puis diviser le pâton de brioche en 8 morceaux réguliers, soit environ 82g à 83g par boule. Bouler soigneusement et poser ces boules en quinconce dans le moule. Dorer sans excès.

Mettre la Nanterre à lever, en étuve tiède (35°C) environ 30 minutes. Dorer une seconde fois. Cuire à 160°C pendant 25 à 30 minutes. Je me doute bien que vous n’avez pas d’étuve chez vous, alors je vous conseille de placer la brioche à l’orange en hauteur couverte d’un torchon. Par exemple : sur le frigo.

Dans ce cas là, la pousse sera plus longue, entre 30 minutes et 1h.

A la sortie du four, badigeonner de sirop à l’orange. Démouler sur une grille, laisser refroidir.

Bonne dégustation mes gourmandises !

Vous pouvez si vous le souhaité, fourrer cette brioche de pâte à tartiner faite maison… Hm !

Si vous avez aimé cette recette n’hésitez pas à la partager et on se retrouve bientôt sur les délices de Caro !

Bisous à vous !

xx