lundi, décembre 09, 2019
Défi : 30 jours - 30 recettes Macarons

[7] Les Macarons Aux Carambars

Coucou les gourmands, j’espère que vous allez bien ? Aujourd’hui on se retrouve pour le 7ème  article de mon défi 30 jours – 30 recettes. Nous allons découvrir ensemble comment réaliser des MACARONS. Je vous propose ma recette : [7] LES MACARONS AUX CARAMBARS.

Macarons aux Carambars pour 20 macarons.

Les coques des macarons

  • 113g de sucre glace
  • 113g de poudre d’amande
  • 42g de blancs d’oeufs  [1]
  • 113g de sucre semoule
  • 42g de blancs d’oeufs [2]
  • 40g d’eau

Commencer par mixer le sucre glace et la poudre d’amande. Dans un saladier, mélanger ses 2 poudres avec les 42g de blancs [1].

Réaliser une meringue italienne avec le sucre semoule, l’eau et les blancs d’oeufs [2]. Cuire le mélange sucre + eau jusqu’à 118°C. Verser le sirop sur les blancs montés en neige et fouetter jusqu’à refroidissement complet du mélange.

Mélanger les deux appareils : poudre d’amande + sucre glace + blancs avec la meringue italienne. Vous devez obtenir un mélange lisse, brillant et assez souple.

A l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, tailler des ronds d’environ 3 cm de diamètre. Tapoter votre plaque afin d’enlever les bulles d’air.

Cuire les coques de macarons 15 minutes à 150 °C.

La garniture aux carambars

  • 16 carambars
  • 100g de crème liquide 35% de MG

Dans une casserole, faire bouillir la crème. Ajouter les carambars. Vous devez obtenir un mélange bien lisse.

Réserver jusqu’au lendemain.

Montage et finitions

Si vous voulez faire comme moi, j’ai réalisé des traits de chocolat lait sur les coques de macarons à l’aide d’un cornet.

A l’aide d’une poche à douille et d’une douille unie, garnissez vos macarons avec la crème aux carambars puis dégustez !

Petit conseil : je laisse les macarons au moins une nuit au réfrigérateur pour qu’ils soient meilleurs.

Bon appétit les sucrés !

Macarons aux Carambars

Merci de partager autant mes articles, ça me fait très plaisir et ça me motive pour en écrire PLEINS PLEINS d’autres encore!

N’hésitez pas à me montrer vos beaux macarons ! On se retrouve demain pour : [8] SURPRISE !

 

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